FOUR MIXTE VAPEUR 40 NIVEAUX GN1/1 (OU 20GN2/1) SUR CHARIOT “TOUCH SCREEN 7” +SYSTEME DE LAVAGE INTEGRÉ GAMME VENEXIA

Technologie avancée

-Notre plat-forme cloud offre un nombre croissant de recettes partagées, Vidéos et des conseils culinaires. Les fours TOUCH screen Evolution Vous permettent de choisir parmi 400 programmes de cuisson dont 150 programmes standard conçus par les plus grands chefs internationaux.

-Le fonctionnement des fours VENEXIA peut être surveillé à distance (à partir d'un ordinateur, d'une tablette ou d'un smartphone) et toutes les étapes de cuisson des plats peuvent également être analysées à distance. Les données HACCP peuvent être téléchargées sur une clé USB afin d’être archivées et consultées à des fins de sécurité alimentaire et pour garantir leur conformité à la législation en vigueur.

-Équipé d'une technologie intelligente qui apporte un soutien à la créativité du chef, il simplifie le travail de l'opérateur en cuisine et permet de préparer simultanément et automatiquement différents plats tout en préservant les goûts et les arômes avec une optimisation du temps, des coûts et des résultats.

-Carrosserie et chambre de cuisson en acier inox - éclairage intérieur led - Cuisson par convection 30°C - 280°C - Cuisson mixte vapeur et convection 30°C - 230°C - Vapeur 35°C - 130°C - Cuisson par air sec 30°C - 280°C - Cuisson delta T avec sonde à cœur - Cuisine sous vide - Mixte multi-niveaux cuisine de nuit - Cuisson & maintien au chaud - Cuisson multi-minuteries - Fermentation - Refroidissement automatique - Système auto-nettoyant Livre de recettes 400 programmes - Programme de nettoyage automatique de nuit - cycles de cuisson pour chaque programme : 10 - ventilateur à inversion bi directionnel - nombre de régulation de vitesse : 10 - Temps infini - Logiciel multilingue - Unité de paramétrage de la température °f ou °c - Connexion : USB, Wi-Fi et Venix cloud - Système de verre interne facile à nettoyer - La technologie brise-goutte pour une excellente humidité - structure d’isolation thermique (efficacité énergétique) - Technologie onduleur - Connexion externe pour 2e sonde à cœur Régulation numérique de  l’injection d’eau - Voltage : 400v 3n ~/ 230v 3 ~ - 50/60hz.

-CUISSON AUTOMATIQUE

Les meilleurs chefs internationaux ont mis à votre disposition leur expérience dans la création d’un large éventail de programmes de cuisson pour aider à la préparation de plats superbes.

-CUISSON MANUELLE

TOUCH Evolution garantit d’excellents résultats de cuisson grâce au contrôle précis de la température, une répartition uniforme de la chaleur, le contrôle de l’humidité et de la sonde de température au cœur dans différentes parties du produit.

-CUISSON AVEC SONDE A CŒUR TOUCH

Evolution double qualité et précision de la cuisson avec la sonde au cœur et double également la certitude du résultat en offrant la possibilité d’utiliser deux sondes distinctes en même temps (la deuxième sonde est facultative).

-PARTAGE DE RECETTES SUR PLUSIEURS APPAREILS

-PLATE-FORME DE RECETTES

-SERVICE CLOUD

-CUISSON UNIFORME

Le système dynamique de distribution et circulation de l’air permet de régler le ventilateur à 10 vitesses différentes avec inverseur. L’hélice du ventilateur formée par 6 lames avec inversion automatique et système d’extraction de climat garantissent également d’excellents résultats dans les fours à pleine charge.

-CUISSON A VAPEUR

Excellents résultats dans la cuisson à vapeur quelle que soit la température entre 48 ° et 130 ° C grâce au système d’injection directe, à la distribution dynamique de la circulation de l’air et à la technique d’extraction du climat.

-RÉGÉNÉRATION SONDE À CŒUR COEUR

Un choix de programmes de régénérationpour les aliments de taille moyenne / grande assurela sécurité et la qualité d’un produit fraîchement sorti du four.

-CUISSON ET NETTOYAGE DE NUIT

Temps de cuisson programmable à basse température pendant les heures de nuit afin d’économiser le temps, de réduire la consommation d’énergie et d’optimiser les temps de travail.

-RÉGÉNÉRATION TEMPORISÉE

Les programmes de régénération à temps pour les aliments délicats assurent le maintien.

-REFROIDISSEMENT AUTOMATIQUE

Programme de refroidissement automatique pour abaisser rapidement la température interne de la chambre.

-AUTO-NETTOYAGE

Notre nouveau système de lavage automatique intégré assure un nettoyage efficace à un coût réduit grâce à l’utilisation d’un détergent liquide. Trois programmes de lavage (doux, moyen et fort) en fonction des conditions du four. Possibilité de programmer le temps de auto nettoyage afin d’économiser l’énergie.

-RINCAGE

Si vous avez besoin de changer rapidement les plats, TOUCH Evolution est équipé de 3 programmes de rinçage (doux, moyen et fort) pour éliminer les résidus et les odeurs des aliments cuits avant et pour assurer meilleure qualité et hygiène.

-MIXTE MULTI-NIVEAUX

Cette fonction spéciale vous permet de cuisiner des plats ensemble qui nécessitent des temps de cuisson différents. TOUCH Evolution va Vous indiquer exactement quels acoustiques et visuels pour vous informer lorsque vous devez charger différents plateaux. Cela vous permet d’organiser les temps de cuisson et servir des plats différents en même temps

-CUISSON ET MAINTIEN AU CHAUD

Nos chefs experts ont créé des programmes pour garder les aliments à la température idéale sans les laisser sécher ou faire perdre leur saveur, l’arôme et la consistance.